[懶人食譜] 虱目魚皮味噌豆腐湯(一樣3步驟搞定啦!)

延續上一篇「鮭魚蔥飯」的配湯一樣是很懶人的作法。實簡單喝湯的話真的不用太費工食材選得好、三兩下就是一碗好湯!

這次選用的食材是台南名產「虱目魚」,

我們這邊的虱目魚是超有名的但很可惜的是虱目魚撈起來之後當天如果沒現吃的話就會比較不新鮮、口感也沒原本那麼好。所以好吃的虱目魚料理如虱目魚湯、魚肚湯或虱目魚粥…什麼的大部分都是在南部、台南高雄..等地因為這裡是產地啊!

台南歸仁的黃昏市場(歸仁區文化國小前面)裡面有一個小小的現殺虱目魚的小攤子裡面賣的除了大部分市場看得到的虱目魚肚之外還有虱目魚肉條(火鍋清燙)、虱目魚皮、虱目魚頭、虱目魚骨(跟豬大骨熬湯)、虱目魚刺(用烤的當下酒菜)跟內臟(有些人會煮、有些釣魚用)幾乎一條虱目魚的全部部位都可以吃!而且都相當好吃!

這次用來煮湯的就是「虱目魚皮」的部份因為買的時候老闆都會很貼心的直接幫我們切一切長長一條切成三片買回來之後只要用水洗一下就可以下鍋煮了。

繼續閱讀

  • 名稱:虱目魚皮味噌豆腐湯
  • 材料:蔥、傳統板豆腐、虱目魚皮、味噌
  • 作法:切蔥、切豆腐、下鍋煮的時候倒點熱湯到碗裡面把味噌拌勻等湯滾了之後再把味噌放進去、攪拌一下(不要再滾)起鍋前灑點蔥即可。

虱目魚的各部位:

  • 虱目魚肚:鮮嫩好吃用煎的、煮魚湯或魚肚粥超好吃!(完全無刺
  • 虱目魚肉條:吃火鍋時一條一條拿來清燙沾點醬油超好吃!(完全無刺
  • 虱目魚皮:可以拿來炒菜、煮湯或煮火鍋有點脂肪又不會太膩真好吃!(完全無刺
  • 虱目魚頭:可以煮湯或用滷的很多人超愛吃魚頭的風味極佳!
  • 虱目魚骨:將魚肚切下來、魚肉割除之後剩下的較大的魚骨部位拿來跟豬大骨一起熬湯加點紅蘿蔔、洋蔥..什麼的營養又好喝!
  • 虱目魚刺:刮掉魚肉後較多細刺的部位通常都直接切掉長長細細的一條裡面會有很多很多細刺但這部位拿來烤一烤當下酒菜聽說很好吃!原本的細刺都被烤酥了直接吃就可以。
  • 虱目魚內臟:我比較少吃內臟不過聽說也有人會拿來煮。還有一些喜歡釣魚的人會去跟攤商要些內臟來當釣餌。

製作方法:

第1步  首先切蔥奇怪我好像特別喜歡吃蔥….

虱目魚皮味噌豆腐湯-001

 

第2步  接著把豆腐跟虱目魚皮稍微沖一下水、洗一洗然後再切成適當的大小。然後將豆腐跟虱目魚皮放到鍋裡、加水煮到滾。

虱目魚皮味噌豆腐湯-002

 

第3步  味噌先弄一些出來放到碗裡。

虱目魚皮味噌豆腐湯-003

 

第4步  鍋子裡的水煮滾之後先用湯匙舀一些湯到碗裡面把味噌攪拌均勻。味噌拌勻之後再倒到湯裡面然後用湯匙攪拌等湯準備再滾的時候關火。

注意!味噌不能放在湯裡面滾太久會變酸!

虱目魚皮味噌豆腐湯-004

 

第5步  起鍋前再把剛剛切好的蔥花灑在湯上面馬上就是一碗熱騰騰、有海味、有營養、有味噌濃郁鮮美滋味的好喝的「虱目魚皮味噌豆腐湯」囉!

虱目魚皮味噌豆腐湯-005

延伸閱讀:[懶人食譜] 鮭魚蔥飯三步驟搞定!

最後更新:07-21, 2013 下午 5:23

TAG:
相關資訊

訪客留言:

15 Replies to “[懶人食譜] 虱目魚皮味噌豆腐湯(一樣3步驟搞定啦!)”

      1. 那我想轉最近這兩篇吃的 還有以前一篇AJ的介紹文OK嘛
        需不需要之後貼網址給妳看呢?

發佈回覆給「QQ」的留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。