好書推薦:《慢食府城》台南小吃的古早味全紀錄

這本書其實在他出版的時候我就很想買,後來卻放到忘記。直到之前去台南誠品附近的「深藍咖啡館」吃他裡面超好吃超好吃的蛋糕時,不小心翻到店裡有本《慢食府城》,邊看著美食介紹邊啃著美食,可卻越看越餓的情況下,回家後就馬上上網買了一本。

其實,看完這本書讓我有種「台南人不懂台南美食文化與小故事,只知道吃」的小小羞愧感,小時候在學校課本學過台北兒童樂園、西子灣夕照,卻沒印象有學過台南與府城的小故事。長大後一直住在台北為生活打拼也沒機會參與台南的興衰與變化,一直到翻到這本書才慢慢知道很多事情「原來是這樣」...。

《慢食府城》跟一般的美食書籍不一樣的是,他除了介紹有什麼美食、有哪些店家之外,更重要的是他把台南人「吃」的歷史以及古代人為什麼這樣吃、製作過程、某種食物是哪裡來的…等等背景知識用很簡單扼要的文字介紹得相當清楚。重點是他的照片拍得相當好,只要翻個兩三頁就會讓人嘴巴不自覺的流下口水…。

像是「擔仔麵」為什麼叫「擔仔麵」?「度小月」是什麼意思…等等,連一些小吃店家第一代、第二代的傳承與分家糾紛...等等八卦都查得一清二楚。讓人可以很清楚的辨別,某種小吃非得在某家小店吃才真的能吃到原味!其實這應該也是很多人到了台南卻踩到不少地雷的原因,雖然在台南隨便走到一家小店就很好吃,但是這個好吃還是有分別的。

 

 

講到這個,就想起之前跟朋友跑去台南「中國城」附近要找「江水號」吃冰的小故事。那時候還不知道「江水號」是哪一家,進了巷子就在市場巷口隨便一家小店點了八寶冰吃,這時有個計程車司機載了客人下車問店老闆「請問《江水號》在哪邊」,那個老闆就說:沒這家、不知道。後來我才發現,其實「江水號」就在走進去15步的地方而已...,當時還真的讓人一整個傻眼啊!從那次之後我有個小小心得,以後要找冰店請不要問其他冰店老闆!畢竟人家也是要過生活的啊…

 

 

《慢食府城》這本書把台南美食分成節令祭饌、麵食、米食、小食、古早味點心、與各式茶飲冰品…等類別,每個分類都會列出幾項特別出名的食物加以介紹,包含食物的由來、有趣的小故事等。譬如說麵食篇就會介紹擔仔麵、魯麵、手工魚麵、意麵、當歸鴨麵線...等等,每種食物後面會再列上兩家最知名的店家介紹,包含地址、電話、創業過程與店家傳承的小故事,整個相當精彩。一邊吃著美食,一邊看著這些介紹,嘴巴裡面的美食感覺個個都會說故事一樣。

這是書籍封面,其實我覺得封面沒有設計得很好耶,除了有點不起眼之外,感覺有點像工具書,雖然的確也是很工具書啦,不過還真沒看過這麼讓人容易流口水的工具書,比食譜還讓人食指大動。

01-慢食府城

 

這是目錄,依照不同的類別介紹台南數十種讓人垂涎的美食。

02-慢食府城

 

每種食物都會有自己的小故事,這也是我買這本書的原因。感覺就是「走到哪吃到哪、吃到哪玩到哪、玩到哪學到哪…」真是不錯啊。

03-慢食府城

 

每種食物後面都會列上幾家特別有特色或名聲的店家,當然好吃的店家絕對不只他介紹的這些。

04-慢食府城

 

比較有特色的是下面這個表格,作者把全部介紹過的店家依照「開店時間」羅列成一個表格,也就是說,如果你下午2點突然想吃美食的話,可以依照表格上的時間選擇現在有營業的那家去吃,真是爽啊!

05-慢食府城

 

書本最後面還有一個大大的美食地圖,除了用路名標示之外,作者還特別把一些廟宇、名勝古蹟做特殊的標示,這也是因為很多台南美食都是緊鄰著這些地標,有時用某某巷子裡的大樹下或某某廟前面這樣反而會比較好記、比較好找。

06-慢食府城

延伸閱讀:

  1. 【台南小吃】[國華街] 石精臼蚵仔煎
  2. [台南民族路] 陳記 真正紅燒土魠魚羹麵、米粉
  3. 台南海安路「全生小吃店」的魚肚湯、肉燥飯
  4. 「牛壽司(牛すし)」沒有菜單的不起眼的小店 (新生北路)

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38 則回應

  1. 江水號第三代在海安路三段55號,也開了家江水號囉^^
    為了服務更多的老主顧and新客人,有Fu的舒適環境+堅持的好品質+價格上的更優惠(請隨時注
    意我們部落格http://tw.myblog.yahoo.com/jsh_twtn上的”江水有活動”唷^^)
    感謝有你(妳)們的支持,讓我們更堅定將”江水號”發揚傳承的意念唷~!!
    __在地郎ㄟ堅持/ㄐ碗呷感情ㄟ冰_

  2. 台南灣裡明興路和大甲村交叉大路口的早安美芝城對面那間廟埕

    也就是

    在廟埕旁(或廟埕附近)有一家已經賣30年的老攤

    找不到可以問一下當地人 黑輪江的香腸熟肉 非常出名 超級好吃

    歡迎蒞臨當場吃 超級優 選擇超多

    <>

    糯米腸是老闆娘自己每天從市場拿豬腸回來處理和親自炒糯米來灌的喔 料多實在衛生,絕對保證不含防腐劑 ~純手工製程~ (在賣的是老闆和老闆娘)

    攤子有賣糯米腸、香腸、關東煮、豬血湯和海鮮類(鯊魚肉,小卷)和招牌炒麵炒米粉,每樣價格很公道 超多美食

    手工糯米腸包香腸每組優惠價 40元 大組50元 (很多可以便宜喔)

    因為糯米腸是老闆娘自己親自灌的~ 所以也可以單買大量糯米腸 (以百元算)(買回去自行料理 要切要烤要蒸都好吃) 很便宜好吃

    以上都會另附醬料包和配料包 自行添加自己的口味

    *** 老攤近30年的火烤功夫將大腸包香腸的口感發揮到極至, 另外主打的豬血湯,滿滿一碗保證您吃的滿足 , 不管是生腸、小腸、小肚、大腸頭,豬皮 , 皆由手工處理清洗並經2次烹煮去油去渣 , 想要吃粗飽的也有多種關東煮可供選擇 , 歡迎假日有順路要去興達港或黃金海岸遊玩的朋友可以來參考看看 , 非常歡迎蒞臨老攤品嚐︿︿

  3. 寫得超好。我也是台南人,常聽外地人說要去吃什麼有名的台南小吃時,都會覺得他們不知道真正台南人會去的地方。這本書,竟是由我那三餐都可以靠台南小吃過活的道地台南人跟他的一群朋友推給我的。這本書內都是像我爸一樣吃了快60年的台南人都說好吃的地方。

    大家不要再網路東看西看浪費時間了,畢竟每個網友的意見不同,要到台南玩直接買這本,比花100小時在網上找地點快多了。

  4. 吃好道相報啦!!前兩天去吃台南全美戲院旁邊民權路上的宇樂日式料理,滿意度非常高,原因是因為他的日式料理不是改良過的台式日式料理,而是很像日本人吃的日式料理.每個人吃日式料理的口味不同,有些人喜歡改良過的台式日式料理(像山根),但是宇樂的料理則是道地的日式料理!老闆是一位很年輕的台南人,很驚訝他可以做出這樣的料理!因為個人是留日的,所以如果下次布來恩版大有機會回台南時想試試道地的日本料理,非常推薦這一家!室內禁菸很不錯,建議坐吧台!營業時間晚上六點到凌晨兩點,價位屬中上,但是保證值得!最好先預約下午四點過後再打電話預約:0956-484167&0913-551207地址:民權路二段233號!最推薦的一品:干貝刺身!!!!!

  5. 在台南唸了六年書, 我也超愛吃『江水號』,
    尤其是芋頭口味, 店裡的碗跟湯匙都是古早味的樣式,
    一碗20元, 超好吃!!!
    在沙卡里巴市場裡的美食小吃真的超多~~~