總鋪師:比賽輸了,所以每個人都贏了

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2013年夏末找機會去看《總舖師》的午夜場回家後就在臉書上大力推薦這部「十年來讓我最喜歡的電影」後來又帶姊妹和父母去看,

總共看了三遍本篇感言雖在看完第一遍就構思完畢但因為標題和內容會爆太多雷、破太多梗一直忍耐到現在才寫。沒看過電影、將來想看DVD或等電視播又不喜歡被破梗的讀者們就不要繼續往下拉了其他看過的觀眾請聽我娓娓道來:

總鋪師廣受喜愛的橋段很多在網路評論比較受爭議或覺得不太滿意的就是總鋪師大賽的片段和結局主要是嫌比賽過程太長、評審反應老套、還有嫌比賽地點選址突兀等等(註)但在我看來這些都不是缺點因為導演陳玉勳藉由比賽想展現的並非「勝負」希望擺脫歷史最常見的「勝者為王敗者為寇」與台灣普遍瀰漫「哇抹尬意輸(我不喜歡輸)的感覺」格局企圖讓「每個參與者的人生」在切磋結束後都能有個「階段性的圓滿」。畢竟上乘的悲劇雖能讓人警醒現實的殘酷與領悟生命的深度想讓多數人獲得繼續活下去的溫暖動力還是得靠上乘的喜劇。

要讓戲裡人人都贏篇幅夠多的鋪陳和小婉隊輸掉決賽即是必要的設計以下一一分析:

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細看小婉師的隊伍領軍的是連半路出家都稱不上的狗屎運小婉師搭配毫無廚藝可言的蒼蠅師老婆、臨時找來湊數的水腳AB真正能稱上戰力的只有長年照顧虎鼻師的露絲米還是比賽當天才意外發現的戰力連培養團隊默契的時間都沒有對比「在辦桌圈打滾多年的阿財師及水腳團隊、一輩子追尋料理真義的鬼頭師和他的高徒料理醫生葉如海」如果讓小婉師隊拿走冠軍所有戰戰兢兢提昇「專業」的廚師們都會很吐血吧。

光看比賽結果平日偷工減料、關鍵時刻找槍手的阿財師贏了面子邊捧冠軍盃邊說感言「讚」(個人覺得有諷刺馬英九競選連任口號「台灣加油讚」的味道)跟台灣選舉不是很像嗎?鬼頭師最在意的集人生大成料理「無怨無悔」終究讓一腳踏入鬼門關的評審領悟此道料理的真義從而改判讓比賽逆轉鬼頭師也才得以「笑傲退出江湖」。葉如海的番茄炒蛋在單道料理對決雖輸給小婉的菜尾湯但靠著鬼頭師力抗阿財師的命令他能在比賽末尾端出這道菜成為「向遙遠母親喊話、從此與殘破童年和解」的契機就已經是人生的贏家了。

同理當小婉決定上台挑戰過去最害怕的「炒鱔魚」於大火中隱約重見思念已久的過世父親蒼蠅師以兩人共炒的超現實場面獲得「原本以為不可能」的父女傳承就已經是掙脫「逃避現實紙箱」的贏家了因為要真正戰勝懦弱的自己本來就比贏得任何比賽都要困難。沒有料理才華的寡婦膨風嫂藉比賽得以親眼看到「原本好高騖遠只重打扮」的女兒得到蛻變成長對母親而言還有什麼比這更好的禮物?如果僥倖贏得檯面上的冠軍母女哪來足夠的本事立刻去擔綱國宴主廚(比賽的副獎品)?

正因為小婉師隊沒有拿到冠軍的百萬獎金水腳A和水腳B才有機會向眾人坦承「過去一切都是詐騙」歡喜揮別說謊人生露絲米也才得以自由回印尼發展不用被哀求留在台灣當國宴槍手。小婉母女輸掉比賽後合開便當店用心上人教導的「藕香藥泥」當招牌菜色才是更貼近現實的圓滿吧。

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《總舖師》幕後花絮 #6 人鬼神篇截圖*

從小看料理漫畫長大的我看本片比賽評審過程時並不覺得冗長除了將其視為向「妙手小廚師」、「將太的壽司」、「中華一番(中華小廚師)」、「烘焙王」等漫畫和星爺電影「食神」致敬的片段也把三位評審納入「每個人都贏」的範圍–楊麗音飾演的滅絕師太得以重溫「青春滋味」、謝宇威飾演的半身癱瘓金刁嘴得以「見到媽媽並瞬間重新站起」、單承矩飾演的「人間愛吃鬼」得以體悟「臨終前最想吃的一道菜」……與會者個個得到他們人生最想要的當然也包括「覺得有古早菜在老年結婚才有意思」的辦桌喜宴源頭月霞老夫婦以及在眾裡尋她千百度多年後終於藉此得知月霞消息的虎鼻師和許董。

《總舖師》當然還是有些明顯缺點亟待未來的續集改進四個月前我寫完臉書文後也好幾次自問為什麼會不惜用「十年來最喜歡的電影」這麼高的讚譽?自我分析的結果應該是「總鋪師」和「總編」所需要的能力和責任非常相像總鋪師無法討好每張嘴就像總編無法討好每個讀者我們只能使出渾身解數盡力把各種材料(題材)烹煮成一盤對得起自己職責的菜(報導)。當小婉師站在捷運隧道的祕密基地塗鴉牆前問:「那總鋪師他賺什麼啊?」憨人師回答:「他賺到感情也賺到人情啊最重要的是賺到自己心裡的歡喜。」真是本片無比動人的註腳。

《總舖師》集合各種台灣小善良的古早心合力成就一件事(一部正港的台灣電影)的歡喜特別能夠打動我因為我相信那是近年朝鬼島沈淪的台灣最需要重新找回的價值。如同勳導在幕後花絮第8篇所言:「古早心是互相你幫我、我幫你不會去計較很多事情我們是一個集體的社會……你做菜的感覺你是要服務誰?你是誠心誠意把這些菜作得很好吃還是你是為了來賺錢的?那是不一樣的。

2013年第50屆的金馬獎總鋪師在入圍階段就很吃憋、頒獎更全數槓龜我最後想跟勳導分享一句心裡話:「金馬雖然輸了在我心中你的電影贏了。

 台灣好生活電子報總編輯關魚2014/1/2

【附註】

比賽地點選在國父紀念館除去拍片商借地點的各等現實考量個人認為很符合台灣現代處境和官方舉辦比賽的風格在揮之不去、如影隨形的「中國威權」注視下努力創造專屬於台灣的特色所以並不覺得突兀。

【延伸閱讀】

⊙ 性是三個人的事(總舖師篇)

⊙ 總舖師 Zone Pro Site臉書

⊙ 電影《總舖師》幕後花絮 #8 古早心古早味篇

在幕後花絮中個人認為這篇是最能代表電影精神也最感人的比所有的預告都好看。監製李烈說:「我覺得以前的台灣人心裡面念茲在茲的都是怎麼樣可以對別人好寧願花那個心去把食物按照該有的步驟一步一步都不落的做出來那個東西就會好吃。」總鋪師會這麼好看也是因為幕後幕前所有工作人員都花了很多心思一步一步地把總鋪師的古早味經營到位吧!

關魚專欄: 《關於好台》

最後更新:03-06, 2014 下午 6:11

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Author: 關魚 (aboutfish)

關於一隻在大千海洋自由自在游泳的魚,無法停止關懷周遭環境的心跳聲。1972年出生,文字記者資歷邁入第18年,現任台灣好生活電子報總編輯,對任何有趣的人事物都很有興趣。

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