說真的，民族路上的這家「真正紅燒土魠」我大概是從讀高中時經常出入台南市區的時候，就開始很愛吃了，那時候這家店應該還不是很有名吧？而且我記得當時候的價位非常便宜，不知道是20元還是30元一碗，雖然現在已經漲到一碗55元了，口味並沒有改變太多。趁著過年回台南發呆數天的機會，，
印象中，以前他的招牌好像沒有加上「陳記」兩個字，可能是最近台南小吃越來越競爭，賣紅燒土魠魚羹的攤位也多了，所以才加上「陳記」兩個字？不過我還真的對店名沒印象，以前都只記得要去民族路跟北門路交叉口附近的那家店吃，以前只是習慣去，在還沒吃過台北的土魠魚羹麵之前，還不知道原來台南這家「真正紅燒土魠」這樣的口味叫作.超.好.吃.，後來路陸續續吃過一些地方的土魠魚羹麵之後，比較過後才真的有稍稍分出高低，民族路這家還真的算不錯的。
店名：陳記真正紅燒 魚土 魠
菜單：土魠魚羹麵、土魠魚羹米粉
價位：大碗55元，小碗45元
地址：台南市民族路二段46號
地圖： （在台南火車站附近唷，走路5～10分鐘）
先來張門口的照片，店門口左邊那個男的，我猜他應該是老闆的兒子之類的吧？很久以前好像沒看過他，現在好像都是他在負責大小事情，算是傳承到第二代囉？
印象中每次去吃，座位都是滿的，不過稍微等一下就馬上又有位置坐，可能是因為東西好吃，大家吃得快吧。整家店就只有1種商品，那就是土魠魚羹麵、土魠魚羹米粉跟單純的土魠魚羹。其實，光是吃他的羹+土魠魚，就夠讚的了！麵只是用來填飽肚子，還有襯托紅燒土魠魚的香脆口感。
說真的，不管是食材還是配料都是相當簡單、單純，羹是常見的羹，麵是一般店家都會用的油麵，不過再加上這四、五塊表皮酥脆、魚肉香軟的土魠魚塊，還真的是個絕配啊！我的習慣是自己會加點烏醋、胡椒粉在土魠魚塊上面，吃起來更夠味！
比較其他店家的土魠魚，有的不是炸得太老、太硬，不然就是裡面的魚肉根本吃不出來是魚肉，又硬又沒口感。不過，台南這家「真正紅燒土魠」不但表皮酥脆的程度剛剛好，不會太硬太老也不會零零散散的，重點是香脆的表皮之下，裡面的魚肉竟然這樣的香甜、柔嫩，一吃就知道是新鮮的魚肉，跟其他來打混的店家完全不一樣。我想，這就是專業吧！雖然食材、配料都很簡單，不過口感就是完全與眾不同。
通常東西好不好吃，就看盤子或碗被清空的比例有多少就知道啦！我的話，當然都是把他吃光光囉！
印象中好像可以加羹、加麵，不過因為我最近幾年都在台北，忘記這家店現在還可不可以這樣，我以前吃不過癮時都會請老闆加一些，台南很多店家其實都很有人情味的，老闆遇到這種一看就知道很會吃的男生，通常都不會太吝嗇的，呵～～
，延伸閱讀：