重灌狂人

[台南民族路] 陳記 真正紅燒土魠魚羹麵、米粉

說真的,民族路上的這家「真正紅燒土魠」我大概是從讀高中時經常出入台南市區的時候,就開始很愛吃了,那時候這家店應該還不是很有名吧?而且我記得當時候的價位非常便宜,不知道是20元還是30元一碗,雖然現在已經漲到一碗55元了,口味並沒有改變太多。趁著過年回台南發呆數天的機會,,

又再次去吃了一頓台南真正好吃的土魠魚羹麵。

真正紅燒土魠魚羹麵-001

 

印象中,以前他的招牌好像沒有加上「陳記」兩個字,可能是最近台南小吃越來越競爭,賣紅燒土魠魚羹的攤位也多了,所以才加上「陳記」兩個字?不過我還真的對店名沒印象,以前都只記得要去民族路跟北門路交叉口附近的那家店吃,以前只是習慣去,在還沒吃過台北的土魠魚羹麵之前,還不知道原來台南這家「真正紅燒土魠」這樣的口味叫作.超.好.吃.,後來路陸續續吃過一些地方的土魠魚羹麵之後,比較過後才真的有稍稍分出高低,民族路這家還真的算不錯的。

店名:陳記真正紅燒 魚土 魠
菜單:土魠魚羹麵、土魠魚羹米粉
價位:大碗55元,小碗45元
地址:台南市民族路二段46號

地圖: (在台南火車站附近唷,走路5~10分鐘)


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先來張門口的照片,店門口左邊那個男的,我猜他應該是老闆的兒子之類的吧?很久以前好像沒看過他,現在好像都是他在負責大小事情,算是傳承到第二代囉?

真正紅燒土魠魚羹麵-002

 

印象中每次去吃,座位都是滿的,不過稍微等一下就馬上又有位置坐,可能是因為東西好吃,大家吃得快吧。整家店就只有1種商品,那就是土魠魚羹麵、土魠魚羹米粉跟單純的土魠魚羹。其實,光是吃他的羹+土魠魚,就夠讚的了!麵只是用來填飽肚子,還有襯托紅燒土魠魚的香脆口感。

真正紅燒土魠魚羹麵-003

 

說真的,不管是食材還是配料都是相當簡單、單純,羹是常見的羹,麵是一般店家都會用的油麵,不過再加上這四、五塊表皮酥脆、魚肉香軟的土魠魚塊,還真的是個絕配啊!我的習慣是自己會加點烏醋、胡椒粉在土魠魚塊上面,吃起來更夠味!

比較其他店家的土魠魚,有的不是炸得太老、太硬,不然就是裡面的魚肉根本吃不出來是魚肉,又硬又沒口感。不過,台南這家「真正紅燒土魠」不但表皮酥脆的程度剛剛好,不會太硬太老也不會零零散散的,重點是香脆的表皮之下,裡面的魚肉竟然這樣的香甜、柔嫩,一吃就知道是新鮮的魚肉,跟其他來打混的店家完全不一樣。我想,這就是專業吧!雖然食材、配料都很簡單,不過口感就是完全與眾不同。

真正紅燒土魠魚羹麵-004

 

通常東西好不好吃,就看盤子或碗被清空的比例有多少就知道啦!我的話,當然都是把他吃光光囉!

印象中好像可以加羹、加麵,不過因為我最近幾年都在台北,忘記這家店現在還可不可以這樣,我以前吃不過癮時都會請老闆加一些,台南很多店家其實都很有人情味的,老闆遇到這種一看就知道很會吃的男生,通常都不會太吝嗇的,呵~~

真正紅燒土魠魚羹麵-005

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